El sabor de la pizza no distingue formatos. La versión en cono apareció en 2002 y salió del horno del maestro Rossano Boscolo. Daniel Lomazzo cuenta que Boscolo creó una serie de moldes y utensilios que ya se consiguen en bazares porteños (cuesta entre $80 y $120). Lo primero que hay que hacer es curar los moldes untándolos ligeramente con aceite y llevarlos a horno caliente hasta que se oscurezcan un poco. Retirarlos y limpiarlos con papel blanco.La masa ya horneada se puede congelar hasta 6 meses. Para armarla, hay que cortar los ingredientes bien pequeños porque no se usan cubiertos. Primero se coloca una base de mozzarella rallada, luego se intercalan los otros ingredientes y se termina con mozzarella. Cada cono lleva 100 gramos de relleno.
LA MASA
Lo que lleva
- agua tibia. 600 cc
- levadura fresca. 20 gramos
- aceite. 2 cucharadas
- azúcar. 1 cucharada
- harina 000. 1 kilo
- pimentón dulce. 1 cucharada
- sal fina. 1 cucharada
- moldes cono. 25 a 30
Mezclar el agua, la levadura, el aceite y el azúcar. Sumar la harina tamizada con el pimentón y la sal, de a poco y batiendo con la mano
Volcar sobre la mesada enharinada y amasar hasta obtener un bollo
Cubrir y dejar reposar 40 minutos
Formar cilindros de masa y cortar trozos parejos. Formar bollitos del tamaño de una pelota de golf (40 gr). Tapar y dejar leudar 15 minutos
Estirarlos hasta obtener círculos de 12 a 15 cm. Espolvorearlos con harina y apilarlos. Rociar los conos con spray vegetal y forrarlos flojamente por fuera con los discos de masa. Pegar la unión con agua y cerrar bien el extremo. Ponerlos en una placa boca abajo, dejar reposar 10 minutos y cocinar de 10 a 12 minutos en horno fuerte. Desmoldar
Colocarlos en el soporte, rellenarlos y hornearlos de 8 a 10 minutos a temperatura alta.
LOS RELLENOS
Tomate y mozzarella
Colocar en un bol 4 tomates perita picados, 1 cucharada de albahaca ídem y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar, salpimentar y añadir orégano a gusto
Poner los conos precocidos en los soportes. Rellenarlos 1/3 con mozzarella, distribuir el resto del relleno y terminar con mozzarella. Hornearlos de 8 a 10 minutos.
Salchicha y parmesano
Calentar una sartén antiadherente y poner 250 gramos de salchicha parrillera sin la piel. Desmenuzarla con un tenedor y dejar que se dore. Retirar y mezclar con ají molido
Colocar 8 conos precocidos en el soporte. Rellenar 1/3 con parmesano rallado, luego la salchicha, una cucharada de salsa de tomate y terminar con queso. Llevar a horno caliente, 8 a 10 minutos.
Crudo y provolone
Colocar 8 conos precocidos en el soporte. Distribuir 2 lonjas de jamón crudo en cada uno, tapizando el interior. Luego armar capas de provolone rallado, cubitos de tomate y pimiento y más provolone. Rociar con 1 hilo de aceite de oliva y pimienta. Calentar y servir.
Fuente: Notitarde
Revisa la Guía de Comercios y
Servicios de Guárico y Aragua en: http://bit.ly/1dzmWMf
Agréganos al Pin de BlackBerry 7B881787 y recibe noticias, artículos, información, clasificados y más en tu teléfono, un máximo de 5 mensajes al día.